1、前言每逢过年,我国很多地区都有讲究做年糕、吃年糕的习俗。
(资料图片仅供参考)
2、年糕有黄、白两色,式样有很多,圆形、方块状的黄、白年糕,象征着黄金白银哦!年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,是带有喜庆寓意的食品,年年岁岁为人们带来新的希望,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
3、”古老的传说,远古时期有一种怪兽称为“年”,每到严冬季节,就下山伤害百姓的生命,后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。
4、“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充饥,吃饱后再回到山上去。
5、人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关。
6、这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。
7、因为粮食条块系高氏所制,目的是喂“年”度关,人们把“年”与“高”联在一起,称为年糕(谐音)了。
8、可能与气候和粮食的生长期有关,东北人更喜欢黄色的年糕,呵呵!金银价值不同哈!记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的,那厚度足有3-4寸,吃起来真过瘾,现在基本看不到了。
9、不过姐姐每年过年之前都会撒上一锅年糕,借喻是一个因素,更多的还是家人喜欢吃年糕,而且每年都要等我回来才做,因为年糕是我的最爱,尤其喜欢切成片用油煎,沾上白糖黏黏的、滑滑的、软软的、香香的特别好吃。
10、材料主料:黄米面2500g;辅料:芸豆400g、大枣适量年年糕1芸豆洗净,高压锅压10分钟备用;2加工好的大黄米粉要兑一些水,传统叫做使浆,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。
11、水不能过多,攥在手中不能成团;3蒸锅加入适量的水(要多加一些水),帘上撒上一层芸豆和大枣;4不用帘布,直接铺上满满一层芸豆和大枣;5蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉;6每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层;7最后一层撒上芸豆和大枣;8盖上锅蒸15分钟;9稍凉在出锅;10用铲子把锅中的年糕切割成块,一块一块接到帘子上;11冷却后即可收藏。
12、小贴士1.使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。
13、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。
14、2.有肠胃疾病患者尽量避免食用,不易消化。
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