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县和州集市经常举办烤馅饼比赛，其他地方节日也是如此。那些喜欢烘焙的人会享受参加馅饼烘焙比赛带来的奖励和认可，即使他们没有获胜。比赛评委根据一组预先确定的因素对每个馅饼进行抽样和分析。只要您知道使用的标准，评判烤馅饼比赛就简单而有趣。

创建一个判断标准表

步骤1

在计算机的文字处理程序中打开一个新文档以创建一个判断标准表。此表将为您和其他评委提供有关如何评判馅饼的指导。标准表还让面包师知道评委将寻找什么。

第2步

将活动名称放在文字处理文档的顶部。

步骤 3

通过以下方式添加判断标准：

整体外观：切片前 外皮或浇头的质地和稠度

味道：风味强度和配料的平衡口感外皮的味道回味

整体印象：馅饼的记忆力 这个馅饼令人印象深刻吗？

创造力水平

步骤4

为每个类别分配分值，然后将分值分解为子类别。

步骤 5

打印您的评判标准表以供评判时使用。

判断馅饼

步骤1

检查馅饼的整体外观。查看外壳和边缘以检查是否均匀烘烤。用叉子检查外皮是否松脆。用刀切一块馅饼，用馅饼服务器把馅饼片放到盘子里，然后检查馅饼内部的外观。如果需要，做笔记，并为整体外观分配分数。

第2步

尝一小口馅饼。慢慢咀嚼，让它留在嘴里，这样您就可以获得完整的味道并评估“口感”。只尝一小块面包皮，然后再吃一小口馅饼。在“品味”类别中分配分数。

步骤 3

考虑一下您对馅饼的整体印象。写下它有多令人难忘，以及它有什么令人难忘的地方。确定您是否对馅饼印象深刻以及原因。为此类别分配适当的分数。

步骤4

判断馅饼的创意。考虑是什么让它与众不同，又是什么让它脱颖而出。分配适当的分数。

步骤 5

计算标准表上的总分。记下馅饼的条目号并将纸放在一边。

步骤 6

对比赛中的每个馅饼重复“判断馅饼”部分中的所有步骤。比较分数以确定您的第一、第二和第三名彩带。

提示

尽可能快速、彻底地浏览每个标准表。如果有很多馅饼要评判，您会希望自己的时间更有效率。

警告

避免尝试每个馅饼多咬几口。无论它们多么美味，你最终都会吃饱，这会影响你判断剩余馅饼的能力。

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